Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire...
Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiel...
Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les coll...
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une per...
Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berb...
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur...
Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses d...
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'¿nologie ont contribué, au fil des ...
L'alimentation est le nerf essentiel à la bonne marche d'une société aux visages multiples. Une d...
Durant plus de 75 ans, les fondateurs de la société philanthropique la Gigouillette, à Clamecy da...
Si la cuisine et l'alimentation naissent de l'histoire, leur création sort avant tout des esprits...
La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller ...
L'identité gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturell...
Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, cons...
Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention sur les formes variables de la con...
Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quel...
L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais ...
Qu''est-ce qui est 'bon à manger' ? Et qu'est-ce que 'bien manger' ? Du discours à la transmissio...
Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le dévelop...
Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs...
Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de ...
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination tec...
Comment définir ce rapport complexe entre l'homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une...