Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de ...

Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination tec...

L'identité gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturell...

L'alimentation est le nerf essentiel à la bonne marche d'une société aux visages multiples. Une d...

La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller ...

Durant plus de 75 ans, les fondateurs de la société philanthropique la Gigouillette, à Clamecy da...

Manger, c'est penser

Comment définir ce rapport complexe entre l'homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une...

La gastronomie est un univers foisonnant où chaque mets, ustensile ou rituel est un signe porteur...

L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. ...

Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiel...

Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention sur les formes variables de la con...

Qu''est-ce qui est 'bon à manger' ? Et qu'est-ce que 'bien manger' ? Du discours à la transmissio...

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, cons...

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une per...

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les coll...

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le dévelop...

Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quel...

Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur...

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Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'¿nologie ont contribué, au fil des ...

Si la cuisine et l'alimentation naissent de l'histoire, leur création sort avant tout des esprits...

Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire...

Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs...