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  1. 27.08.2012

    Michael Ruhlman and Brian Polcyn inspired a revival of artisanal sausage making and bacon curing ...

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  2. 03.09.2013

    Charcuterie exploded onto the scene in 2005 and encouraged an army of home cooks and professional...

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  3. 14.05.2019

    Pâté, Confit, Rillette will delight chefs and home cooks eager for knowledge of charcuterie. Begi...

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  4. 05.11.2024

    Chef Brian Polcyn and Michael Ruhlman continue their vital work of elevating the art of charcuter...

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